Los azúcares como el azúcar cristal, el azúcar de grageado o el jarabe de glucosa son las sustancias básicas para la elaboración de las grageas. Existen también otras sustancias que ayudan en el proceso como la goma arábiga, la maltodextrina, la gelatina y los almidones modificados.

Existe una diferencia entre un grageado blando (Jelly Beans), un Grageado duro (M&M) o un grageado con chocolate (pasas recubiertas de chocolate). Tanto la textura al morder como el sabor, que se puede adaptar a las necesidades del mercado; determinan el éxito de la receta.