WEBINAIRE BARRES DE CÉRÉRALES ET CHOCOLATÉES
FRAIS DE PARTICIPATION
990 € All-inclusive*
*Ce montant comprend les frais suivants : 1 Token pour accéder au Webinaire, tous les documents de formation, les recettes des produits maison, le kit pratique et une session de questions-réponses pendant le webinaire et à la fin de chaque session webinaire.
THÈMES
Présentation d’échantillons
Explication de la composition
Principales matières premières
- Glucides
- Différents types de graisses
- Protéines / albumine
- céréales
- Noyaux
- Succédanés du sucre
Technologie d’élaboration
- Différents types de masses avec et sans alimentation en air
- Masses de liaison pour barres de céréales (à base d’eau et de matières grasses)
Technologie de moulage
- Unicouches
- Double couche
- Trois couches
- Avec et sans fourrage
- Moulage de céréales et de barres croquantes
- Dragéification de différents produits
- Entièrement ou partiellement avec du chocolat
- Autres masses
