LANGUE
ANGLAIS

DUREE
4 JOURS

PARTICIPATION
6 A 26 PERSONNES

MATIERES PREMIERE, FABRICATION ET LES ERREURS A EVITER

Le Webinaire, Pâtes à mâcher, aborde le sujet de manière vaste : du bon choix des matières premières jusqu’à la cuisson, du mélange au tempérage. Les dernières nouveautés dans le domaine des méthodes de traitement seront présentées de manière compréhensible.

FRAIS DE PARTICIPATION
990 € All-inclusive*
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* Ce montant comprend les frais suivants : 1 Token pour accéder au Webinaire, tous les supports de formation, les recettes des produits maison, le kit pratique et une session de questions-réponses pendant le webinaire et à la fin de chaque session webinaire.

THÈMES

MATIERES PREMIERES ET INGREDIENTS

  • Glucides, hydrocolloïdes, graisses, émulsifiants

Equipment und Ausarbeitung

  • machine d’étirage du sucre
  • pétrin
  • sucre / sans sucre
  • gélatine / sans gélatine

Autres processus

  • estampage
  • coupage
  • déroulage

Nouvelles méthodes de production des pâtes à mâcher

  • sans cuisson

 

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